PAPPARDELLE MIT STEINPILZEN UND TRÜFFELÖL
Ein simples aber ausgezeichnetes Rezept für den Pilz mit dem besonderen Aroma.
ZUBEREITUNG
1. Die getrockneten Steinpilze in 500 ml warmem Wasser für ca. 15 Minuten einweichen. Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden. Parmesan reiben. Petersilie waschen und hacken.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen. Sobald die Butter zu schäumen beginnt, Schalotten und Knoblauch in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten anbraten - darauf achten, dass die Butter dabei nicht braun wird. Mit etwas Weißwein ablöschen und kurz warten bis der Alkohol verdampft ist. Anschließend mit dem Schlagobers aufgießen. Eingeweichte Steinpilze aus dem Wasser nehmen und mit in die Sauce geben, die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Mit einer guten Prise Salz und Pfeffer würzen.
3. Pasta in den Topf mit dem kochenden Wasser geben und gemäß Packungsanweisung al dente kochen. Nach Bedarf etwas Nudelwasser in die köchelnde Sauce geben.
4. Die fertig gekochten Pappardelle abgießen, mit in die Pfanne geben und alles gut durchmischen.
5. Die fertige Pasta auf zwei Teller verteilen und mit dem geriebenen Parmesan und der gehackten Petersilie garnieren. Nach Geschmack mit dem Trüffelöl verfeinern. Mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und heiß servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Benötigt wird: Kochtopf, Pfanne
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
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