MONGOLISCHES RIND MIT BROKKOLI UND JASMINREIS
Feinstes Rinderhüftsteak bezaubert in diesem Gericht in Kombination mit Sojasauce, Hoisinsauce und einer Knoblauch-Ingwer-Mischung. Chili und weißer Sesam sorgen für die scharf-nussige Abrundung.
ZUBEREITUNG
1. 350 ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Jasminreis in einem Sieb abspülen und
bei leichter Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Fertigen Reis vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
2. Währenddessen Knoblauch schälen und fein reiben. Die Röschen des gewaschenen Brokkoli
abschneiden, größere Röschen halbieren. Eine Pfanne (oder Topf) mit De- ckel etwa 1 cm hoch
mit Wasser füllen. Die Hälfte vom Knoblauch und eine Prise Salz hinzugeben und aufkochen bis
Blasen entstehen. Brokkoliröschen dazugeben und für etwa 5 Minuten mit geschlossenem Deckel
dünsten, gegebenenfalls Wasser nachgießen. Brokkoli bei geschlossenem Deckel auf dem
ausgeschalteten Herd stehen lassen
3. In der Zwischenzeit Ingwer schälen und fein reiben. Rinderhüftsteak unter kaltem Wasser
abwaschen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und in feine Streifen schnei- den. Eine Pfanne
mit etwas Olivenöl stark erhitzen und Rinder letstreifen darin für etwa 2 Minuten anbraten.
Ingwer, Zucker und restlichen Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten, mit der Sojasauce
ablöschen und Hoisinsauce dazugeben. Die leere Soja- saucen asche mit Wasser auffüllen und
ebefalls dazugeben, etwa 3 Minuten einkochen lassen. Währenddessen das Tapioka mit 1 EL
kaltem Wasser verrühren und nach und nach in die Sauce einrühren. Nach Belieben mit etwas
Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Chili fein hacken, wer es nicht so scharf mag: die Kerne entfernen. Reis auf zwei Teller
anrichten, Brokkoli und Rind darauf verteilen. Mit Chili und Sesam garnieren und heiß servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Benötigt wird: Kochtopf, Pfanne, Reibe
Schwierigkeitsgrad: 3 von 5
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