BABYSPINATSALAT MIT PEKANNÜSSEN, DATTELN UND PANCETTA

Schneller Herbstsalat für zwei Personen.

Babyspinatsalat mit Pekannüssen, Datteln und Pancetta - INTUO Rezept

Zutaten

für 2 Personen

100 g Babyspinat
1 Apfel/Äpfel
40 g Pekannüsse
50 g Pancetta
60 g Datteln
½ rote Zwiebel
30 ml Apfelessig (Empfehlung: Gölles Balsam-Apfelessig)
3 EL Olivenöl extra vergine
Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie zu duften beginnen, herausnehmen und beiseitestellen. Pancetta in derselben Pfanne knusprig anbraten, dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Babyspinat waschen und in eine große Schüssel geben. Apfel ebenfalls waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.

3. Datteln halbieren und entkernen. Apfelessig mit Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

4. Die fertige Marinade mit Babyspinat, Apfelspalten, Pekannüssen, Zwiebeln und den Datteln gut vermischen. Den Salat auf den Tellern anrichten und mit dem Pancetta garnieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Benötigt wird: Pfanne
Schwierigkeitsgrad: 2 von 4

Kategorie: Kulinarik und Genuss Tags: Gastbeiträge