BABYSPINATSALAT MIT PEKANNÜSSEN, DATTELN UND PANCETTA
Schneller Herbstsalat für zwei Personen.
ZUBEREITUNG
1. Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie zu duften beginnen, herausnehmen und beiseitestellen. Pancetta in derselben Pfanne knusprig anbraten, dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Babyspinat waschen und in eine große Schüssel geben. Apfel ebenfalls waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
3. Datteln halbieren und entkernen. Apfelessig mit Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
4. Die fertige Marinade mit Babyspinat, Apfelspalten, Pekannüssen, Zwiebeln und den Datteln gut vermischen. Den Salat auf den Tellern anrichten und mit dem Pancetta garnieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Benötigt wird: Pfanne
Schwierigkeitsgrad: 2 von 4
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