TAGLIATELLE MIT WALDPILZEN UND BABYSPINAT
Herbstliche Gaumenfreuden mit Pasta, Pilzen und Babyspinat.
ZUBEREITUNG
1. Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta gemäß Packungsanweisung al dente kochen.
2. Währenddessen die Pilze nach Bedarf mit einem Küchenpapier oder einer Bürste putzen und in etwa2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.Babyspinat waschen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig anbraten. Die Pilze dazugebenund für 2-3 Minuten bei starker Hitze anrösten. Zum Schluss den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit Schlagobers auffüllen. Die Sauce mit einer guten Prise Salz und frisch gemahlenemPfeffer würzen und einkochen lassen.
4. Die gewaschene Petersilie fein hacken und den Parmesan reiben.
5. Die Pasta kann etwasfrüher aus dem Kochwasser geholt werden und in der Sauce fertig garen. Dazu dietropfnasse Pasta direkt in die Sauce schöpfen. Nach Bedarf etwas zusätzliches Nudelwasserdazugeben.
6. Kurz bevor die Pasta fertig ist, den Babyspinat und die Petersilie in die Sauce geben.Pasta in der Sauce noch etwas ziehen lassen, bis der Babyspinat eingefallen ist.Alles durchschwenken und auf die Teller verteilen. Pasta mit dem geriebenen Parmesan garnieren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern und heiß servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Benötigt wird: Kochtopf, Pfanne, Reibe
Schwierigkeitsgrad: 2 von 4
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